• Recept Sommar Dessert Med Rabarber Och Hallon

    SOMMARDESSERT MED RABARBER

    Receptförfattare: Marja Folcke
    Ljuvlig efterrätt av rabarberkompott och hallonsirap passar perfekt till sommarens soliga dagar. 

     

    INGREDIENSER

     

    Mascarponekräm:

    • 200 gram mascarpone

    • 1 dl vispgrädde

    • 1 – 2 msk Use like sugar

    • 2 krm vaniljpulver

      Vaniljkokt rabarber:

    • 150-200 gram bitar av rabarber (ca 2-3 stjälkar)

    • ½ dl vatten

    • 2-3 msk Use like sugar

    • 2 krm vaniljpulver

      Mandelcrubmle:

    • 40 gram smör

    • 2 dl mandelmjöl

    • 3 msk Use like sugar

    • 3 msk kokosmjöl

    • ½ tsk kardemumma

      Hallonsirap:

    • 200 gram frysta hallon

    • ½ dl Use like sugar

    • ½ dl Fiber syrup

    • 2 krm vaniljpulver 

    GÖR SÅHÄR:

    Mascarponekräm:
    Vispa samman alla ingredienser med elvisp tills konsistensen blir luftig, men inte för hård/tjock.

    Vaniljkokt rabarber:
    Skala stjälkarna och skär rabarbern i skivor. Lägg med resterande ingredienser i en kastrull och sjud tills allt mjuknar. Häll bort vattnet som blir kvar.

    Mandelcrumble:
    Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser och smula över en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

    Hallonsirap:
    Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud på svag värme i ca fem minuter under omrörning. Sila av fröna och låt svalna.

    Fördela mascarponekrämen i botten av glass och toppa med rabarber, mandelcrumble och ringla över hallonsirap.